Dans son enfance, François CARLES adorait aller chez sa grand-mère qui lui racontait des tas d'histoires merveilleuses, mais celle qu'il affectionnait par dessus tout était celle du petit chaperon rouge. 

Plus tard, Aveyronnais au plus profond de lui, il revisita ce conte enfantin pour en faire sa propre version où le petit chaperon rouge apportait à sa grand-mère un panier gourmand dans lequel, un beau fromage de Roquefort, remplaçait avantageusement la légendaire galette, le Roquefort "Chaperon Rouge "était né.