Roquefort-sur-Soulzon · Aveyron
Ouverte toute l'année
Chapitre I · L'adresse
Maison CarlesVente directe
6, avenue de Lauras
12250 Roquefort-sur-Soulzon
Accès
A75 · Sortie 46
À 15 km du Viaduc de Millau
Chapitre II · La sélection de la maison Carles
La boutique de la maison Carles se situe au cœur de Roquefort-sur-Soulzon, juste au-dessus de nos étages de caves. Vous pourrez y déguster nos différentes gammes de Roquefort Carles, accompagnées d'accords gourmands. Vous y découvrirez également une sélection de spécialités gastronomiques aveyronnaises.
Gamme · I
La personnalité affirmée
Convoitise exprime toute la personnalité de la souche Amandine, cultivée sur pain selon la méthode traditionnelle de la Maison Carles. Elle révèle un caractère franc, une belle intensité aromatique et une longueur en bouche qui séduisent les amateurs de Roquefort de caractère.
Formats disponibles
Gamme · II
La personnalité délicate
Élégance est élaborée à partir de la souche Maxime, également cultivée sur pain par la Maison Carles. Elle offre une expression plus douce et plus ronde, tout en conservant la richesse aromatique propre au Roquefort Carles.
Formats disponibles
Coffret découverte
Retrouvez Convoitise et Élégance dans un coffret réunissant les deux expressions de la Maison Carles, proposées en 1/8 de pain chacune.
Sur placeConseils de conservation, accords, temps d'affinage. Demandez-nous, nous prenons le temps.
En boutique ou à distance, retrouvez notre gamme Convoitise, notre référence traditionnelle, et notre gamme Élégance pour une découverte accessible. Les amateurs les plus exigeants apprécieront également nos pièces d’exception, affinées au plus long dans nos caves naturelles du Combalou. Vous pouvez aussi nous contacter pour commander et recevoir votre commande partout en France. Toutes ces pièces sortent de notre fromagerie de Roquefort, au pied du Combalou à Roquefort-sur-Soulzon.
Chapitre III · Les caves
Sur rendez-vous
Sous la boutique de la Maison Carles, trois étages de caves naturelles s'enfoncent dans la roche du Combalou. Depuis près d'un siècle, c'est ici que le temps accomplit son œuvre. Deux niveaux sont consacrés à l'affinage de nos Roqueforts. Le troisième est réservé à la culture de notre Penicillium roqueforti sur pain, selon la méthode traditionnelle perpétuée par la Maison Carles. Ventilées naturellement par les fleurines, ces failles qui parcourent la montagne, les caves offrent une fraîcheur et une humidité remarquablement stables tout au long de l'année. Sur les travées de bois de chêne, les Roqueforts s'affinent lentement, jusqu'à révéler toute la richesse de leurs arômes et de leur personnalité.
Delphine et l'équipe ouvrent les portes aux visiteurs intéressés, aux professionnels et à la presse. Les visites se préparent, elles ne s'improvisent pas. Un mot, un appel, et nous convenons d'un moment.
Sur demandeContact · 05 65 59 90 28
Chapitre IV · Plan d'accès
Coordonnées GPS43.97616° N · 2.98963° EA75 sortie 46 · 15 km du Viaduc
Depuis Millau
18 km · 20 min
Par l'A75 sortie 46, puis la D999 et la D23 jusqu'au village.
Depuis Saint-Affrique
11 km · 15 min
Par la D999 plein est. La boutique se trouve à l'entrée du village.
Depuis Rodez
85 km · 1 h 10
Par la RN88 puis l'A75 direction Millau, sortie 46.
Chapitre V · En boutique
Questions fréquentes
La boutique de la Maison Carles, située au 6 avenue de Lauras à Roquefort-sur-Soulzon, est ouverte tous les jours du 30 avril au 31 octobre. En dehors de cette période, elle vous accueille pendant toutes les vacances scolaires des zones de Paris, Toulouse et Montpellier. Pour toute information ou avant votre visite, n'hésitez pas à nous contacter au 05 65 59 90 28. Nous serons ravis de vous renseigner.
La boutique est facilement accessible depuis l'autoroute A75 et le Viaduc de Millau : Roquefort-sur-Soulzon se trouve à quelques minutes de la sortie 46. Le village constitue une étape naturelle pour les voyageurs de passage en Aveyron. Le parking devant la boutique est gratuit et l'accès piéton se fait directement depuis le centre du village.
Chapitre VI · L'invitation
Nous serons heureux de vous accueillir à la Maison Carles pour vous faire déguster nos deux Roqueforts et partager avec vous quelques accords que nous apprécions tout particulièrement.
Une demande particulière, un professionnel souhaitant découvrir la maison ou simplement l'envie d'échanger autour du Roquefort Carles : écrivez-nous, nous vous répondrons avec plaisir.
Pour sublimer la dégustation, découvrez nos suggestions sur quels vins servir avec notre Roquefort ou apprenez comment intégrer notre Roquefort à un plateau de fromages. Vous souhaitez offrir ? Découvrez notre Roquefort pour les fêtes de fin d'annéeou faites le choix d'offrir un Roquefort d'exception à vos proches. Les professionnels et restaurants peuvent nous contacter pour des approvisionnements réguliers. Conservez votre fromage dans les meilleures conditions grâce à nos conseils de conservation.
